新年长假结束，咱们纷繁返程。游子团体返程，不仅是人的大搬迁，也是全国各地风味特产的大搬迁。
每到离家时，行李箱里必定少不了各色家园甘旨，尽管塞得满满当当，但家人们总仍是希望能再多放几样，让家园滋味更持久地陪同行将远行的人。
“信任回想是有滋味的”
人物：郭女士
家园所在地：辽宁沈阳
返程带着特产：大牛饼干、不老林糖、诚心黄桃罐头、金星奶粉
2月17日是郭女士从沈阳返京的日子，与以往的轻装出行不同，本年她的行囊里带上了一些充溢沈阳人幼年回想的特产，比方大牛饼干、不老林糖、诚心黄桃罐头和几十年包装未变的金星奶粉。“或许是年纪大了的原因，一看到小时分吃过的零食就特别思念，我信任回想是有滋味的。”
郭女士带回的沈阳特产。 受访者供图
郭女士2010年只身一人到北京求职实习，后久居北京成婚生子，十几年来，她常常往复于京沈两地，睡过10个小时的硬卧，坐过5个小时的动车，现在跟着高寒高铁的注册，回家已缩短至3小时车程。行程变短了，爸爸妈妈也老了，跟着年纪的增加，作业和家庭的职责越来越重，郭女士回家的次数反而变少了。每次离家一段时刻，沈阳的筋饼、鸡架、烧烤都让她魂牵梦绕。
“记住刚开端北漂的那几年，每次脱离沈阳，妈妈都会给我包上一锅三鲜馅饺子，再塞上几个鸡蛋和生果路上吃。此外，妈妈还会装满一瓶自己炒的牛肉酱，让我带回北京放进冰箱，平常作业忙不爱煮饭，就能够随时拿出来调配米饭或面条吃。”郭女士说，妈妈包的三鲜馅饺子里有韭菜、牛肉和鲜虾，滋味十分鲜美，不过气味较大，不适合在列车上食用，等拿回北京时口感也变差了。本年离家，郭女士是吃完了三鲜馅饺子才踏上返京路程的，行李箱里则装满了她的幼年回想。
装满“产地河南”的行李箱
人物：王可
家园所在地：河南开封
返程带着特产：桶子鸡、麻椒鸡、杏仁茶、“人造肉”、十三香、胡辣汤等
结束新年假期，王可拖着装满特产的行李箱，依依不舍坐上河南开出的北上列车。回老家时行李箱只装了几件换洗衣服，现在的行李箱全被家园滋味“强占”。
这是王可参加作业后过的榜首个新年，回乡前她就跟合租的两个同学约好，各自带着家园特产回京一同共享。母亲一早起来就去收购王可的独爱，“桶子鸡、麻椒鸡、杏仁茶、‘人造肉’（一种豆制品），这些都是咱们开封当地的特产，许多只能在门店或许货摊上才干买到。”
“产地河南”的行李箱。 受访者供图
脱离家园，家人最关怀的便是吃得好不好，而千里之外那口母亲的滋味，最让王可惦念。“我独爱吃母亲蒸的扣碗，先将猪肉、鱼块、鸡块等过油炸至金黄酥脆，再放到锅上蒸两个小时。做法看似简略，实则很有考究。我也尝试过做扣碗，但滋味总是不对，唯有母亲做的才最中意。”王可说，为了把母亲的滋味带到北京和同学共享，这个新年她细心跟母亲学习了这道菜的做法，“还带了一包河南产的十三香，这是蒸扣碗的必备。”
在王可的形象里，每次离家，母亲都要在行李箱塞满了吃的，除了开封特产，还有漯河的双汇火腿肠、西华县的胡辣汤。看着一箱子美食，她不由慨叹，“这可真是当之无愧‘产地河南’的行李箱。”
家里滋味回忆犹新
人物：殷梅
家园所在地：山东潍坊
返程带着特产：荠菜、腊肠、小鱼干、辣丝子、手工包子等
新年假期结束，来自山东潍坊的殷梅，带了半个行李箱的年货回北京。殷梅自嘲道，每年最孤单的时分，便是在北京的租借屋里吃带回来的年货，好好感受一下家的温暖。
这次回北京，殷梅最想带的便是妈妈这几天从田地里挖的野生荠菜。这时的荠菜叶子少，根却很长，依照妈妈的说法，这样的荠菜才是最好吃的。荠菜现已被妈妈仔细心细清洗洁净，很鲜亮。殷梅返京后预备选用两种做法，一种是凉拌，用现炸的辣椒油一浇，那叫一个香。另一种是做荠菜水饺，剁碎的荠菜混合着五花肉，菜与肉的风味融合能够到达极点。
返京少不了家的滋味。 受访者供图
与从前相同，殷梅按例带回了腊肠、辣丝子，还有妈妈亲手包的萝卜豆腐粉条包子，这些都是老家新年必备的特征，腊肠鲜香，辣丝子爽脆，是自己回忆犹新的年味。
本年殷梅还带上了新的食物，便是表姐家暴晒的小鱼干。表姐常年在烟台，家里有一条渔船，殷梅不止一次想去烟台领会一下渔民的日子，怎么办作业太忙无法成行。表姐的小鱼干是她自己捕捉自己暴晒的，能够油炸也能够做汤，是稀少难得的甘旨。
带两个行李箱，一个专门装食物
人物：丁亮
家园所在地：甘肃兰州
返程带着特产：牛肉面、烧鸡、炸黄花鱼、炸牛里脊、甜饭、夹沙肉等
在北京作业的丁亮，本年提早请假回到了家园甘肃兰州，想在成婚后榜首年与家人多待几天，还给自己列了回兰州要吃的美食清单，磨沟沿老字号牛肉面、甜焙子奶茶、马三洋芋片、烤羊肉等都是必选。
在老家度过了温馨的新年韶光，丁亮又要回来北京作业了，他要带两个行李箱，一个装衣服，一个装食物，想着让朋友们也尝尝家园的甘旨。
岁除，兰州特产初次“登上”央视春晚的舞台，让丁亮眼前一亮。兰州为春晚供给的是预包装兰州牛肉面、兰州百合特产礼包，为全国人民送上兰州好礼。而在丁亮回京的包裹中，也有百合与牛肉面，还有家人制造的烧鸡与炸黄花鱼。
兰州特征美食。 受访者供图
丁亮还带了别具特征的甜饭与夹沙肉。八宝饭作为“兰州八大碗”之一，当地人习气叫“甜饭”。甜饭是妈妈亲手制造的，将糯米、蜂蜜、红枣、莲子、蜜饯一同蒸制好, 再辅以白糖和干果便成了。夹沙肉也是“八大碗”之一，妈妈做了改进，用牛肉、豆沙糖、鸡蛋清、玫瑰砂糖、淀粉等通过几道工序烹制而成，吃起来外酥里嫩。
脱离家也要吃到家园滋味
人物：闫晓静
家园所在地：陕西延安
返程带着特产：黄米枣糕、马铃薯丸子、黄米馍馍、酥肉、煎饼等
新年假期结束，闫晓默坐上了回北京的列车，她的行李箱中，装满了马铃薯丸子、黄米馍馍、酥肉、煎饼等家园特产。与从前不同，本年她带上了陕北特有的黄米枣糕，一条留给自己品味，一条则预备分给在北京作业的搭档们。
黄米枣糕。 受访者供图
陕北的黄米枣糕以“条”为计量单位，一条能够切成许多小块，吃法多样，能够蒸着吃，也能够下油锅炸着吃。黄米枣糕也是陕北区域的年糕，和其他区域的年糕不同的是，陕北的黄米枣糕是用当地特有的黄糯米做的，夹裹着枣泥，口感香甜可口、浓郁诱人。
在闫晓静的回想里，黄米枣糕是陕北严重节日的标配，每当新年过节、婚丧嫁娶等重要节日，黄米枣糕就会出现在餐桌上。不仅如此，黄米枣糕还会作为特产礼品，不少人买礼盒装送给亲属朋友。闫晓静觉得，即便脱离家园也要吃到家园的滋味，而黄米枣糕里就有家的滋味。
回想里最甘旨的滋味
人物：田羽羽
家园所在地：陕西西安
返程带着特产：羊肉泡馍、真空包装擀面皮、盒装裤带面、牛肉干等
关于年味儿，同是陕西人的田羽羽最忘不了的是家园那碗羊肉泡馍的滋味。这次返程回北京，她特意带了几包真空包装的羊肉泡馍。
田羽羽是西安人，酷爱吃羊肉泡馍，每次回西安都要去街头巷尾，寻觅热火朝天的羊肉泡馍摊点。“吃一口羊肉泡馍，羊肉的鲜美与馍的香软融合在一同，令人大喊过瘾。”
羊肉泡馍。 受访者供图
羊肉泡馍是地道的陕西传统美食，用羊肉、馍等食材制造，食材虽简略，但制造颇费时刻，需求厨师和门客一同努力完成。门客需求提早将馍掰碎放入碗中，厨师将羊肉煮熟，参加香料和调味料炖煮，将煮好的羊肉汤浇入盛有碎馍的碗中，再撒上香菜和葱花，此刻一碗香馥馥的羊肉泡馍就做好了。
“不管是在家中享受仍是在街头小摊上品味，羊肉泡馍都是西安人日常日子中不可或缺的一部分，也是陕西饮食文明的重要代表之一，这也是我回想里最甘旨的家园滋味。”田羽羽说。
这一次，田羽羽还带上了真空包装擀面皮、盒装裤带面、牛肉干等家园美食。她感觉，这段时刻在北京能够一向吃到家园的滋味了。
做一回家园文明的传播者
人物：张女士
家园所在地：黑龙江哈尔滨
返程带着特产：红肠、俄罗斯巧克力、大列巴等
节后返京，黑龙江张女士的行李箱被装得满满当当，玉米、粘豆包、俄罗斯巧克力、大列巴面包、还有妈妈独自装盒的五常大米，“玉米、大米外面也能够买到，可是质量总觉得仍是源于这片黑土地的最香”。
张女士自己还往行李箱里装了许多红肠，“主要是带给北京的朋友们尝尝”，张女士介绍，红肠是黑龙江特产手刺。在哈尔滨闻名步行街中心大街上，每走一小段就能够看到一家特产专卖店，收银台旁玻璃柜里放的都是红肠。而在景点小吃档口，烤红肠更是不会缺席。
红肠。 受访者供图
要说红肠和哈尔滨的根由，能够追溯到20世纪初。其时，哈尔滨因中东铁路的建筑逐步昌盛，大批外资商客也来寻觅机会。榜首根哈尔滨红肠据传是引入俄籍技师爱金宾斯的红肠加工技能制造而成。
哈尔滨红肠考究肉质紧实、肥瘦相间，靠近一闻，有稠密烟熏味和淡淡果木香，红褐色的肠衣也分外引人瞩目。“红肠是哈尔滨人餐桌上最常见的副食。简略点能够直接切片摆盘，想换种吃法，也能够和辣椒炒在一同。”张女士回想，小时分春游，每个小朋友书包里的零食组合或许不同，但必定都有妈妈装的面包配红肠。
“哈尔滨不仅是一座让国内南北游客交流的城市，也是一座中俄文明交流的桥梁，红肠、大列巴、俄罗斯巧克力这些特产都是见证。”张女士说，家园的走红让更多人看到了哈尔滨，看到了黑龙江，更看到了大东北不是只要“土”，也有“洋”。这次自己将红肠分给朋友时，也预备想念想念这背面的故事，做一回家园文明的传播者。
南边糕点在北方也必定会遭到喜爱
人物：吴女士
家园所在地：江苏
返程带着特产：云片糕、粽子糖、碧螺春等
新年后，来自江苏的吴女士带了不少家园滋味回天津，有粽子糖、肉松、碧螺春，还有一只咸水鸭。与从前不同的是，本年临行前她特别买了几盒云片糕，“这是很有南边特征的一款糕点”，吴女士说，与北方牛舌饼、炉果等偏干偏酥的糕点不同，云片糕尝起来细腻软绵，形状也如姓名一般，白如云朵，薄如册页。看起来白白一片无滋无味，实则清甜不腻、进口即化，还未等细细品味，一片就下肚了，奇特的口感令人骑虎难下。
云片糕。 受访者供图
吴女士回想，家里新年时，总要去商场买点云片糕，一方面高雅精美、雅俗共赏，另一方面也有步步“高”升、一步登天的好涵义。云片糕通常是一大块长方体，细心一看，则能够发现是仅几毫米厚的许多薄片紧贴在一同。
对小时分的吴女士来说，像撕日历相同把云片糕一片片撕下来品味，是一件好玩又好吃的作业。以往，云片糕多是白案师傅手工切薄，现在随同食物工艺的开展，许多云片糕都是用机器切好的，有些能够更薄、更均匀。由此，也增加了参加坚果、芝麻等其他食材的新口味。
随同上一年影视剧《宁安如梦》热播，剧中男主屡次为女主做云片糕的情节，将这道小吃介绍给了更多观众。“其时办公室搭档午休时都在评论云片糕是什么滋味的，我说我老家就有，等回家带些让咱们尝尝。我信任这种微甜不粘牙的糕点在北方也必定会遭到喜爱。”
让朋友逼真领会家园美食
人物：刘充
家园所在地：山东德州乐陵
返程带着特产：醉枣、德州扒鸡
新年假期结束，来自山东德州乐陵的刘充携满满的家园味返京。刘充首要引荐的，是一款“醉枣”的特征美食。
醉枣源自乐陵特产金丝小枣，这种枣因糖分含量高，且晒干之后掰开会拉丝，让刘充形象深入。刘充说，曾经家家户户都会种枣树，除了挑选直接吃或晒干，也能够做成醉枣。做醉枣的过程并不杂乱，从树上打下鲜枣，清洗后晒干水分，蘸白酒后放入瓶中密封保存，大约一周时刻就能够取出食用了。“密封时刻不同口感不同，越久越软烂，酒香越浓。”
刘充带回的醉枣与德州扒鸡。 受访者供图
这样简略的小食，是刘充回想里最具代表性的家园味。由于要用白酒作为辅料，醉枣曩昔算是“奢华零食”，只要在特别的日子里才干品味。关于醉枣滋味开端的回想，刘充现已很难表述，只记住是一种稍微影响却又难以形容的滋味，但他很确认的是，不管是自己仍是家人，都现已把醉枣当作独归于当地的滋味。尽管醉枣现已开端工业化出产，家人也不再自己做醉枣，但当一盘醉枣摆到面前，不管身在何处，就似乎置身老家的小院中，就着醉枣与家人愉快谈天。
刘充行李箱中的另一款家园味，是在全国范围内具有必定知名度的德州扒鸡。刘充笑言，小时分榜首次知道扒鸡，只记住是亲属带来的好东西，软烂的肉质即便是没牙的白叟也能品味。现在日子好了，购买德州扒鸡不再困难，可是它仍然在人们的回想中扮演着重要人物。也正是如此，刘充这次回京，将德州扒鸡作为礼物带给朋友，让朋友逼真领会来自德州的美食。
家园味便是妈妈的滋味
人物：张威
家园所在地：贵州六盘水
返程带着特产：辣子鸡、克己火腿肠、腊肉
在张威眼中，家园味便是妈妈的滋味，只要在新年，张威才干回家品味到妈妈的手工。在张威返京的行李箱中，一切美食均出自妈妈之手，其间张威独爱的，是辣子鸡、克己火腿肠与腊肉。
张威带着的部分家园味。 受访者供图
离家的前一夜，张威的妈妈开端为他炒制辣子鸡。贵州的辣子鸡，会运用自家制造的糍粑辣椒，这也是共同风味的关键所在。张威说，当新鲜的鸡肉与红亮的辣椒在铁锅里磕碰，那种香味让自己知道，这便是家。辣子鸡炒制结束，待放凉后，妈妈还贴心肠将辣子鸡分装入真空包装中，并叮咛张威，“别一个人吃，记住给你的朋友也尝一尝。”
不仅仅是辣子鸡，妈妈让他共享的还有克己火腿肠以及腊肉。克己火腿肠运用了很多瘦肉，没有一般火腿肠过多脂肪带来的油腻感。下锅用文火轻煎后，肠身变为金色，飘出焦香滋味，佐以贵州特征的五香辣椒面，张威一个人便能吃下一整根。腊肉则选用优质五花肉，是妈妈在新年前运用果木及松木一同熏制，肉切面带有轻轻烟熏的滋味，只需一片，便能让张威记起一家人围在火炉旁谈天说地的过往。
预备这些美食时，妈妈特意把最好的部分留给他，即便他屡次说吃不了那么多，妈妈仍然固执将这些食物打包放入他的行李箱。在妈妈看来，孩子孤身在外，自己也年事渐高，难认为他的人生指点迷津。仅有能做的，便是预备孩子爱吃的家园味，让孩子知道即便相隔千里，家人也一直在他的身边。
每份美食都承载着家人的关心
人物：李卓
家园所在地：河北
返程带着特产：千层酥皮点心、糖枣、夏威夷果等
又到了新年返程的日子，这一次李卓预备了千层酥皮点心、糖枣、芝麻球、夏威夷果、马铃薯、杏仁露。这些吃的，有为返程作业的姐姐预备的，也有为自己行将开学预备的。
李卓和姐姐都喜爱轻装简行，每次返程都尽量少带东西。带的东西虽不多，却是家人一同预备的。千层酥皮点心和糖枣，李卓预备了两人份，“我和姐姐都爱吃千层酥皮点心和糖枣，姐姐还喜爱芝麻球，所以她的糖枣袋子里我还悄悄放了一点芝麻球，没告诉她，等她回去发现这个小惊喜。”
“露露”杏仁露是姐妹俩从小喝到大的。每年过节走亲属，牛奶和“露露”可谓走亲访友必备饮品。冬季的“露露”有点凉，每次喝的时分，家人都会提早加热。这次要带走的“露露”中，也有一罐现已热好，为了便利姐姐在路上喝。听着家人吩咐姐妹两人喝前要热一下的话，李卓觉得心里暖暖的。
千层酥皮点心、糖枣、夏威夷果等。 受访者供图
马铃薯是姐姐点名要带走的，家园的人们爱做炖菜，尤其是炖菜里的马铃薯，口感绵密，进口即化。姐姐打电话常说，外边买的马铃薯没有家里的吃着习气，因而这次家人预备了马铃薯，让姐姐带回去做炖菜。
新京报记者 郭铁 秦胜南 王子扬 刘欢 王思炀 薛晨 张明璇
修改 李严
校正 刘军
